Johanneksenleipätukumi on galaktomomanaani. Polymeerin pääketju koostuu mannoosista ja haaraketju on galaktoosi. Mannoosin ja galaktoosin suhde on 4:1.
Alias: heinäsirkkapapukumi
Luokituskoodi CNS 20.023; INS 410
Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet: valkoinen tai hieman keltainen jauhe, hajuton tai hieman haiseva. Se voidaan liuottaa kokonaan 8 °C:n veteen viskoosin nesteen muodostamiseksi. Kun pH-arvo on 3,5 ~ 9, sen viskositeetti ei muutu, mutta kun se on tämän alueen ulkopuolella, sen viskositeetti pienenee. Suolalla, magnesiumkloridilla, kalsiumkloridilla ja muilla liuoksilla ei ole vaikutusta niiden viskositeettiin, mutta hapot (erityisesti epäorgaaniset hapot) ja hapettimet aiheuttavat suolaa ja vähentävät niiden viskositeettia.
Emäksiseen geeliliuokseen lisätään suuri määrä kalsiumsuolaa geelin muodostamiseksi. Pienen määrän natriumtetraboraatin lisääminen vesidispersioon (pH 5,4 ~ 7,0) voi myös muuttua geeliksi. Robinia pseudoacacia -siementen maito paistetaan, uutetaan kuumalla vedellä, tiivistetään, haihdutetaan, kuivataan, murskataan ja seulotaan.
Toksikologinen perusta
(1) LD50: akuutti suun kautta 13 g/kg (BW) rotilla.
(2)GRAS:FDA-21CFR 184.1343。
(3) ADI: asetusta ei tarvita (fao/who, 1994).
Laatustandardi
Laatustandardi GB 29945-2013
(1) Kuivumislämpötila on 105 °C ± 2 °C ja 5 tuntia.
(2) Palamislämpötila ja -aika ovat 800 °C ± 25 °C ja 3 ~ 4H.
(3) Proteiinikerroin on 6,25.
Sakeutusaineen käyttö
GB 2760-2014 edellyttää, että äidinmaidonkorvikkeen enimmäisannos on 7,0 g/ kg. Sitä voidaan käyttää kaikenlaisissa elintarvikkeissa (lukuun ottamatta lisäyksessä 2 mainittuja elintarvikkeita) tuotantotarpeiden mukaan.
Vertailuannos elintarvikkeiden jalostuksessa, makeassa kastikkeessa, yhdistelmäkastikkeessa, puolikiinteässä yhdistemausteissa ja enimmäisannos on 5,0 g / kg; Karkkia (mukaan lukien suklaa ja sen tuotteet), enimmäisannos on 25 g / kg. (fao/who(1984): juustotuotteiden jalostukseen tarkoitettu käyttö ja raja-arvo, 8 g/kg; Tuorejuusto, 5 g/kg (käytetään yksinään tai yhdessä muiden sakeutusaineiden kanssa); Kaseiinijuusto, 5 g/kg (laskettuna kermaseoksellaan, käytettynä yksinään tai yhdessä muiden stabilointiaineiden ja kantaja-aineiden kanssa); Sardiini ja sen tuotteet, makrilli ja makrillisäilykkeet, 20 g/kg (käytetään vain säilykekeittona, yksin tai yhdessä muiden sakeutusaineiden ja hyytelöimisaineiden kanssa);
Säilykkeet valmisruokaa 2 g/kg; Kerma, 5 g/kg (käytetään yksinään tai yhdessä muiden sakeutusaineiden ja modifioijien kanssa, vain pastöroituun kermavaahtoon tai erittäin korkean lämpötilan steriloituun kermavaahtoon ja steriloituun kermaan); Maustettu jogurtti ja sen tuotteet käymisen ja kuumentamisen jälkeen, 5 g / kg (käytetään yksin tai yhdessä muiden stabilointiaineiden kanssa); Kylmä juoma, 10 g/kg (laskettuna lopputuotteesta, käytetty yksinään tai yhdistettynä muihin emulgointi- ja sakeutusaineisiin, stabilointiaineisiin ja sakeutusaineisiin, alustavia). FDA: n (1989) määrittelemä käyttö ja raja: 0,15% leivonnaisille; 0,25% juomille, niiden perusmateriaaleille ja alkoholittomille juomille;
Juustotuotteet, 0,8%; Gelatiini, vanukas ja täyte, 0,75%; Hillo ja hyytelö, 0,75%. Todellisten tuotantotarpeiden mukaan se on enintään 0,5% kaikille muille elintarvikkeille. Sophora-papukumia voidaan käyttää sakeutusaineena ksantaanikumin, agar κ- Karrageenin ja guarkumin yhdistelmä voi olla vuorovaikutuksessa sen viskositeetin parantamiseksi tai geelin muodostamiseksi. Ennen geelin toimintaa on kuitenkin ensin liuotettava useita erilaisia geelejä ja kuumennettava sitten 85 °C:seen.
Säätämällä eri liimojen keskinäistä osuutta voidaan valmistaa geeliä, jolla on erilaiset pitoisuudet. Kun esiintyy rinnakkain tanniinihapon, kvaternaarisen ammoniumsuolan ja muiden moniarvoisten elektrolyyttien kanssa, muodostuu saostumia, joilla on alhainen liukoisuus, tai muodostuu epävakaa ja hyödytön geeli.
Suositut Tagit: johanneksenleipäpuukumi, Kiina, valmistajat, toimittajat, tehdas, tukkukauppa, custom
