Askorbiinihappo
CAS-nro:50-81-7
Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet
Askorbiinihappo on valkoinen tai vaaleankeltainen kiteinen jauhe, hajuton ja hapan, jonka sulamispiste on noin 190 astetta ja joka muuttuu vähitellen ruskeaksi altistettuaan valolle. Se on melko stabiili kuivassa tilassa, mutta liuoksen pitoisuus pienenee nopeasti ilman läsnä ollessa. pH3. Se on vakaa välillä 5 ~ 4,5. 1 g liukenee 5 ml:aan vettä ja 30 ml:aan etanolia, mutta liukenematon kloroformiin, eetteriin ja muihin orgaanisiin liuottimiin. Se on pelkistävä ja helposti hapettuva dehydroaskorbiinihapoksi.
Toksikologinen perusta
② LD50: rottien akuutti oraalinen annos on suurempi kuin 5 g/kg (BW).
②ADI: 0-15mg/kg (BW) (FAO/WHO, 1994).
③GRAS: FDA-21CFR 182.5013,182.3013,182.3401,182.8013.
Sovellus
Antioksidantti, jauhojen käsittelyaine
Elintarvikkeiden hapettumisenestoaineena askorbiinihappoa voidaan käyttää vehnäjauhoissa enintään {{0}},2 g/kg; Kuorittujen tai esileikattujen tuoreiden hedelmien, kuorittujen, paloiteltujen tai paloiteltujen vihannesten enimmäisannos on 5,0 g/kg; Tiivistetyssä hedelmä- ja vihannesmehussa (massassa) voidaan käyttää sopiva määrä tuotantotarpeiden mukaan. Askorbiinihappoa voidaan käyttää antioksidanttina myös kaikenlaisissa elintarvikkeissa (paitsi liitteen 2 elintarvikkeissa) ja sitä voidaan käyttää sopiva määrä tuotantotarpeiden mukaan.
Tätä tuotetta käytetään antioksidanttina monissa elintarvikkeissa, mukaan lukien jalostetut hedelmät, vihannekset, liha, kala, kuivatut hedelmät, virvoitusjuomat jne. annostus eri elintarvikkeissa voi yleensä olla {{0}}.{{11 }}1 ~ 1,5 g/kg tai jopa enemmän. 1 g/l askorbiinihappoliuosta lisäämällä öljyyn tai hedelmään voi hidastaa sen öljyn hapettumisprosessia tai säilyttää sen värin ja maun; Juomissa askorbiinihappoa käytetään hapenpoistoaineena estämään juoman makua tai väriä muuttamasta; L-askorbiinihapolla on ravitsemuslisäystehtävä, katso luvun 5 kohta 5.2. Muut käyttötarkoitukset: sitruunaöljy 0,1 g/kg; Jäähdytetyt hedelmät 0,3 ~ 0,45 g/kg; Säilykkeet hedelmät {{20}},25 ~ 0,4 g/kg; Säilykkeet vihannekset 1g / kg; Tuore ja jalostettu liha 0,2 - 0,5 g/kg; Maitojauhe 0,2-2G/kg.
Suositut Tagit: askorbiinihappo, Kiina, valmistajat, toimittajat, tehdas, tukkumyynti, räätälöity
