Polyoksietyleeni sorbitaanimonolauraatti
Muu nimi: Polysorbaatti 20, Tween 20
Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet
Polyoksietyleeni sorbitaani rasvahappo ester -sarjan emulgointiaineet ovat samanlaisia ei-ionisia pinta-aktiivisia aineita. Ne muodostuvat kondensaatioreaktiosta spar emulgointimolekyylin ja etyleenioksidin jäännöshydrksyyliryhmän välillä ja jokaisen 1mol: n sorbitolin ja 20mol: n eteenioksidin kondensoitumisesta. Tween-sarjan emulgointiaineet ovat hydrofiilisiä emulgointiaineita, joiden HLB-arvot ovat välillä 11 ja 16,7. Emulgointiominaisuuksiensa mukaan ne soveltuvat käytettäväksi vähärasvaisessa ruoassa tai vesifaasissa. Tällaisilla emulgointiaineilla on yleensä erityinen haju tai hieman katkera maku (glyserolia, sorbitolia ja mausteita voidaan käyttää peittämään elintarvikkeissa).
Polyoksietyleeni sorbitaanimonolauraatti on sitruunasta keltaiseen nesteeseen, jolla on hieman erityinen haju ja katkeruus. Molekyyli sisältää monia hydrofiilisiä ryhmiä, jotka liukenevat veteen, etanoliin, etyyliasetaattiin, metanoliin ja dioksaaniin, mutta liukenevat mineraaliöljyyn ja liuotinöljyyn. Vesijärjestelmässä on helppo muodostaa öljyä. 5%: n vesiliuoksen pH-arvo on 5 ~ 7 ja HLB-arvo on 16,9. Suhteellinen tiheys on 1,08 ~ 1,13 ja kiehumispiste 321 °C. Se on helppo hajottaa veteen. Kuitenkin, kun se on vuorovaikutuksessa salisyylihapon, tanniinihapon, resorcinolin ja tymolin kanssa, se menettää emulgoivan ominaisuutensa. Se saadaan kondensoimalla sorbitolin ja lauriinihapon esteröimisen tuote eteenioksidilla, jonka moolisuhde on 1 ∶ 20.
Toksikologinen perusta
(1) LD50: rottien akuutti oraalinen annos suun kautta on yli 10 g / kg (BW).
(2)ADI:0~25mg/kg(bw)(FAO/WHO, 1994).
(3)GRAS:FDA-21CFR 172.515;
Sovellus
Emulgointiaine, defoameeri ja stabilointiaine
GB 2760-2014 säädetään, että valmismaidon ja jäädytettyjen juomien (lukuun ottamatta 03,04 syötävää jäätä) enimmäiskulutus on 1,5 g/kg; Kerma, kerma ja nestemäinen yhdiste mauste (pois lukien kohdat 12.03 ja 12.04), enimmäisannoksella 1,0 g/kg; Vesiöljyn rasvaemulsiotuotteet, muut rasvaemulsiotuotteet kuin 02,02, mukaan lukien sekoitetut ja / tai maustetut rasvaemulsiotuotteet ja puolikiinteät komposiitti mausteet, joiden enimmäisannos on 5,0 g / kg; Palkokasvituotteet (soijapapujen kilon kulutuksen perusteella) enimmäiskulutus on 0,05 g/kg; Leipä, enimmäiskulutus 2,5 g/kg; Leivonnaiset, juomia sisältävä maito ja kasvivalkuaisjuomat, joiden enimmäisannos on 2,0 g/kg; Kiinteä yhdiste mauste, enimmäisannos on 4,5 g / kg; Juomat (paitsi 14.01 pakattu juomavesi ja 14,06 kiinteää juomaa), enimmäiskulutus on 0,5 g / kg; Hedelmä- ja vihannesmehu (massa) juomat, enimmäisannos on 0,75 g / kg; Toiset (emulgoitu luonnollinen pigmentti), suurin annos on 10.0g / kg.
Suositut Tagit: polyoksietyleeni sorbitaani monolaurate, Kiina, valmistajat, toimittajat, tehdas, tukkukauppa, mukautettu
