Propyyligallaatti elintarvikelaatua
CAS-nro:121-79-9
Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet
Propyyligallaatin elintarvikelaatu on valkoisesta vaaleanruskeaan kiteistä jauhetta tai maidonvalkoista neulakitettä, hajuton, hieman karvas ja vesiliuos on mauton (0,25-prosenttisen vesiliuoksen pH-arvo on noin 5,5). Helposti reagoiva kupari- ja rauta-ionien, violettien tai tummanvihreiden kanssa. Se on hygroskooppinen ja valo voi edistää sen hajoamista. Monohydraattikompleksi voidaan saada kiteyttämällä vesiliuoksessa. Se voi menettää vettä ja muuttua vedettömäksi 105 asteessa. Sulamispiste on 146 ~ 150 astetta, joka on herkkä lämmölle ja hajoaa sulamispisteessä. Siksi propyyligallaatilla on huono stabiilisuus, kun sitä käytetään elintarvikkeissa.
Propyyligallaatti elintarvikelaatu tuskin liukenee kylmään veteen, mutta liukenee helposti etanoliin (25g / 100mL, 25 astetta), propyleeniglykoliin, glyseroliin jne. Öljyn liukoisuus on samanlainen kuin veteen.
Muut lisämuodot: isoamyyligallaatti; Oktyyligallaatti.
Toksikologinen perusta
② LD50: rotan akuutti oraalinen 2600mg/kg (BW).
②ADI: 0-0.0014g/kg (FAO/WHO, 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 172.615,182.24,184.1660.
④ Aineenvaihdunta: Tämä tuote hydrolysoituu kehossa, suurin osa gallushaposta muuttuu 4-o-metyyligallihapoksi, agglomeroituu glukuronihapoksi ja erittyy virtsan mukana.
Sovellus
Antioksidantti
Elintarvikkeiden antioksidanttina propyyligallaattia voidaan käyttää rasvassa, öljyssä ja emulgoiduissa rasvatuotteissa, pohjimmiltaan vedettömässä rasvassa ja öljyssä, keitetyissä pähkinöissä ja siemenissä (vain paistetut pähkinät ja siemenet), purkitetut pähkinät ja siemenet, paistetut jauhotuotteet, pikariisi jauhotuotteet, keksit, suolatut lihatuotteet (kuten pekoni, suolattu liha, suolattu ankka, kiinalainen kinkku, makkara), ilmakuivaus, kuivaus, puristus ja muut vesituotteet, Paisutetun ruoan enimmäisannos on 0. 1 g/kg; Purukumipohjaisten makeisten enimmäiskäyttöraja on 0,4 g/kg.
Suositut Tagit: propyyligallaatti elintarvikelaatu, Kiina, valmistajat, toimittajat, tehdas, tukkumyynti, räätälöity
