Pellavansiemenkumi
Alias: Frank gum
Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet
Rakeinen liima on keltaista kidettä, jauhemainen liima on valkoista beigeä jauhetta, ja kuivalla jauheella on makea maku tai se on mautonta. Sillä on hyvä liukoisuus ja se voi hitaasti imeä vettä muodostaen dispersiojärjestelmän, jolla on alhainen viskositeetti. Sen liukoisuus on korkeampi kuin guarkumin ja johanneksenleipäpuun, mutta pienempi kuin arabikumin ja pellavansiemenkumin, mikä liittyy läheisesti pitoisuuteen ja lämpötilaan.
Pellavansiemenkumilla on hydrofiilisiä, emulgoituvia, hyytelöiviä, vaahtoavia, myrkytöntä ja reologisia ominaisuuksia. Sillä voi olla ilmeinen synergistinen vaikutus polysakkaridien, kuten tärkkelyksen ja karrageenin, kanssa ja se voi parantaa vuorovaikutusta veden kanssa ja emulgointikykyä. Sillä on korkea lämmönkestävyys ja varastointikestävyys. Pellavansiementen endospermi uutetaan ja puhdistetaan vedellä.
Toksikologinen perusta
① LD50: hiirten akuutti oraalinen annos on suurempi kuin 15 g/kg (BW) (Sisä-Mongolian terveys- ja epidemioiden ehkäisyasema).
② ADI: sääntelyä ei vaadita (fao/who, 1994).
Käyttö Sakeuttamisaine
GB {0}}: jäätelön ja jäätelön enimmäisannos on 0,3 g/kg; Raaka- ja kuivajauhotuotteet, enintään 1,5 g/kg; Keitetyt lihavalmisteet ja juomat (paitsi 14.01 pakattu juomavesi) (kiinteiden juomien käyttöä lisätään sekoituskertoimen mukaan) ja enimmäiskäyttö on 5,0g/kg.
Viiteannostus elintarviketeollisuudessa: jäätelö, {{0}}.04 prosenttia - 0,1 prosenttia ; hedelmämehujuoma, 0,1 prosenttia - 0,3 prosenttia ; Makkara, vermicelli ja pikanuudelit, 0,5 prosenttia - 1,5 prosenttia ,; Leivonnaiset, 0,5 prosenttia - 1 prosenttia ; Kinkku, 0,2 prosenttia - 0,5 prosenttia . Lihavalmisteiden jalostuksessa pellavansiemenkumilla on muihin kumeihin verrattuna erinomainen veden- ja öljynpidätyskyky, emulgoituminen ja pakkasenkestävyys, mikä voi tehokkaasti estää tärkkelyksen retrogradaatiota, etenkin kun sitä käytetään yhdessä karrageenin, guarkumin kanssa. jne., sillä on vahva synergia ja se voi saavuttaa täydentävien etujen roolin, vähentää kustannuksia ja parantaa tuotteen suorituskykyä. Jäätelön valmistuksessa yleisesti käytetty se voi tehdä jäätelöstä ja jäätelöstä herkän, sileän koostumuksen ja parantaa seoksen viskositeettia ja jäätelön laajenemisnopeutta.
Sen vedenabsorptiosuhde makkarassa on 1:20, ja se voi säilyttää lujuuden ja joustavuuden. Sen ominaisuudet ovat, että suolet voidaan varastoida pitkään ilman, että niistä vapautuu vettä, mikä pidentää lihatuotteiden säilyvyyttä ja säilyvyyttä. Pellavansiemenkumilla on jäätymistä estävä ja tärkkelyksen retrogradaatiota estävä tehtävä, mikä on tällä hetkellä paras kaikista syötävistä kumeista.
Pellavansiemenkumilla on hyvä rasvaa emulgoiva vaikutus ja se on yksi emulgoivimmista kumeista syötävistä kumeista. Pellavansiemenkumin käyttö voi lisätä rasvaisen lihan määrää, joka on tuoksuva mutta ei rasvainen. Pellavansiemenkumin suolet tarttuvat hyvin, ei öljyä, ulkonäkö puhdas ja kuiva. Pellavansiemenkumia sisältävät suolet voivat tuottaa heikkoa tuoksua ja vähentää esanssin määrää.
Suositut Tagit: pellavansiemenkumi, Kiina, valmistajat, toimittajat, tehdas, tukkumyynti, räätälöity
