Natriumstearoyylilaktylaatti (SSL) - Tehokas-ruokaemulgaattori ja taikinanhoitoaine
CAS-numero: 18200-72-1
Tuotteen yleiskatsaus
Sodium Stearoyl Lactylate (SSL) on monipuolinen, elintarvike{0}}anioninen emulgointiaine ja taikinanhoitoaine. Se näyttää valkoisesta maidonvalkoiselta-jauheelta tai rakeiselta kiinteältä aineelta, jolla on miellyttävä, karamellimainen-aromi. HLB-arvolla 8,3 se hajoaa poikkeuksellisen hyvin kuumaan veteen ja liukenee etanoliin sekä kuumiin öljyihin ja rasvoihin.
Tärkeimmät ominaisuudet ja edut
Natriumstearoyylilaktylaattia arvostetaan elintarviketeollisuudessa sen monikäyttöisten{0}}ominaisuuksien vuoksi:
Taikinan vahvistaminen:Se parantaa merkittävästi taikinan elastisuutta, sitkeyttä ja kaasun{0}}pidätyskykyä, mikä lisää tilavuutta ja parantaa leivän ja höyrytettyjen pullien sisäistä rakennetta.
Anti-Ikääntyminen ja raikkaus:SSL on vuorovaikutuksessa amyloosin kanssa ja hidastaa ja estää tärkkelyksen ikääntymistä, pidentää tehokkaasti säilyvyyttä ja säilyttää elintarvikkeiden tuoreuden.
Tekstuurin parantaminen:Nuudelituotteissa se luo tasaisemman pinnan, vähentää keittämisen aikana tapahtuvaa hajoamisnopeutta ja tarjoaa joustavamman, "pureskelemman" koostumuksen.
Tehostettu emulgointi:Se toimii tehokkaana emulgaattorina muille kuin-maitotuotteille, margariinille, tuoreelle kermalle ja lihatuotteille, mikä varmistaa vakaan ja tasaisen koostumuksen.
Pakasteiden laatu:Se parantaa{0}}pakasteiden laatua parantamalla organisaatiorakennetta ja ehkäisemällä pinnan halkeilua tai täytteen vuotamista.
Ylivoimainen muotin irrotus:Keksejä ja keksejä varten SSL helpottaa muotin irtoamista, mikä varmistaa siistin ulkonäön, kirkkaat kerrokset ja raikkaan suutuntuman.
Laaja valikoima sovelluksia
SSL on laajalti käytössä useilla elintarvikesektoreilla, mukaan lukien:
Leipomo:Leipää, höyrytettyjä pullia, kakkuja ja keksejä.
Nuudelit:Tuoreet nuudelit, kuivatut nuudelit ja pikanuudelit.
Maitotuotteet ja rasvat:Ei--maitoiset kermat, margariini ja tuorekerma.
Jalostetut elintarvikkeet:Lihatuotteet ja pakaste{0}}taikinatuotteet.
Öljyt:Eläin- ja kasviöljyjen emulgointi.
Tekniset tiedot
| Analyysikohde | Vakiomääritys |
| Happoarvo (mgKOH/g) | 60 - 80 |
| Esteriarvo (mgKOH/g) | 120 - 190 |
| Maitohappo yhteensä (%) | 23.0 - 34.0 |
| Natriumpitoisuus (%) | 3.5 - 5.0 |
| Lyijy (Pb) (mg/kg) | Pienempi tai yhtä suuri kuin 2,0 |
Suositeltu käyttö ja annostus
Suora sekoitus:Jauhe voidaan sekoittaa suoraan jauhojen kanssa kätevää käyttöä varten.
Liitä menetelmä:Saat parempia tuloksia lisäämällä SSL:ää noin 6-kertaiseen lämpimään veteen (noin 60-asteiseen) tahnaksi, ennen kuin lisäät sen jauhoihin.
Emulgointimenetelmä:Muun kuin{0}}maitoisen kerman kaltaisissa sovelluksissa se tulee kuumentaa ja emulgoida öljyfaasin kanssa ennen jatkokäsittelyä.
Suositeltu annostus:0,2 % - 1,0 % (katso GB2760-2014 standardeja tietyille sovelluksille).
Pakkaus ja varastointi
Pakkaus:Saatavana 25 kg:n laatikoissa (PE-sisäpussilla) tai 25 kg:n kosteus-paperipusseissa.
Varastointi:Säilytä viileässä, kuivassa ja hyvin{0}}ilmatussa tilassa. Pidä säiliö suljettuna kosteuden imeytymisen ja paakkuuntumisen estämiseksi. Älä säilytä tai kuljeta syttyvien, räjähtävien tai myrkyllisten aineiden kanssa.
Säilyvyys:12 kuukautta alkuperäisessä avaamattomassa pakkauksessa.
Suositut Tagit: natriumstearoyylilaktylaatti (ssl)|elintarvikeemulgaattori cas 18200-72-1, valmistajat, toimittajat, tehdas, tukkumyynti, räätälöity
